Acarajé, uma delícia cultural

A Acarajé é uma especialidades da culinária afro-brasileira, sendo o principal prato do tabuleiro da baiana. Feita de massa de feijão – fradinho,cebola e sal frita em azeite-de-dendê. Ela pode ser servida juntamente com camarão seco,vatapá, caruru, pimenta e salada.

O Acarajé dos Iorubás da África Ocidental (um dos maiores grupos étnico da região), deu origem ao brasileiro, e por sua vez semelhante ao Falafel Árabe (comida popular do Oriente Médio). Na África as favas secas e o grão de bico foram substituídos pelo feijão -fradinho.

Acarajé, comida do ritual da orixá Iansã, na África é chamada de Àkàrà que significa : Bola de Fogo, e je significa comer. No Brasil as duas palavras foram juntadas e chamada de Acarajé: comer bola de fogo, foi devido ao seu modo de preparo que recebeu esse nome.

Na Bahia os temperos são mais carregados e saborosos que os feitos para os orixás.

RECEITA:

Tempo de preparo: 1 h

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: moderada

Receita Típica da: Bahia

Ingredientes

1 quilo de feijão fradinho
½ quilo de cebola
1 colher de sopa de sal
1 litro de azeite de dendê

Modo de preparo

Coloque de molho o feijão fradinho de um dia para o outro. Esfregue para soltar as cascas e lave para eliminá-las. Passe num moedor junto com a cebola e, depois, bata até ficar uma massa leve. Tempere com sal, camarão seco moído, pimenta e azeite de dendê. Coloque o azeite de dendê numa frigideira e, quando estiver bem quente, frite às colheradas. Servir quente, com molho de acarajé.